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ANTIPASTI

Terra

Tortino salato con radicchio di Treviso e fonduta
La sopressa nostrana con i nostri sott’aceti in agrodolce e polenta di Mais
Petali di manzo marinati da noi con tartufo nero
Tartara di manzo al coltello, i suoi condimenti e caviale del Brenta

Mare

Scampi crudi sgusciati olio e limone
Salmerino delle Dolomiti del Brenta , mela verde , sedano e amaranto
Alici marinate con pesto e formaggio
Bacalà  mantecato alla veneziana con polenta gialla
Soutè di vongole veraci dell’Adriatico
Canestrelli e Capesante gratinate
Polpo verace di Lampedusa  e Mazzancolle dell’Adriatico

 

PRIMI PIATTI

Terra

Tagliolini in brodo con i fegatini
Orzo e fagioli
Risotto al radicchio rosso, morlcacco, riduzione di vino e avocado
Bigoli al sugo di anatra
Tortelli ripieni al brasato di vino rosso e mandarino cinese

Mare

Bigoli in salsa di sarde e cavolo nero
Crostolo croccante con laticio di bacalà e radicchio di Treviso
Spaghetti  del pastificio agricolo Mancini con granchio blu dell’Adriatico e salicornia

 

SECONDI PIATTI

Terra

Le carni bollite al carello con le nostre salse saporose
Filetto di maialino Iberico con salsa senapata e peperoni e finocchio gratinato
Costata nostrana di Sorana di manzo grigliata a fuoco lento con patate al forno
Petto di anatra al melograno in cottura dolce con cipolle caramellate

Mare

Bacalà alla vicentina con polenta gialla
Calamari saltati con timballo di verdure, carota viola e bottarga di muggine sarda
Coda di rospo siciliana gratinata con caffè e olive nere
Branzino al forno con patate e olive taggiasche
Scampi alla griglia con olio aromatizzato
Fritto dell’Adriatico