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ANTIPASTI

Terra

°Tortino salato con bruscandoli e fonduta di Asiago dolce
°Insalata di castraure (carciofini) e pecorino dei Colli Berici
Petali di manzo marinati con insalata di asparagi bianchi e ricotta di pecora
Prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo dop con la nostra giardiniera

Mare

Scampi crudi sgusciati olio e limone
Alici dell’Adriatico marinate con pesto e ricotta di pecora
Tartara di cernia siciliana con pane aromatizzatoe mango
Salmerino delle Dolomiti del Brenta , mela verde , sedano e amaranto Bacalà mantecato alla veneziana con polenta gialla
Canestrelli e Capesante gratinate
Polpo verace di Lampedusa con spaghettata di verdure

 

PRIMI PIATTI

Terra

°Crema di finocchio e cuore di taccole °Risotto con asparagi bianchi e luppolo   Pappardelle  ai piselli freschi e pancetta  Bigoli  con sugo di anatra 

Mare

Tortelli ai piselli freschi con gamberi al lime e pesto di ananas e basilico
Gnocchi di patate con fave, vongole e cannolicchi
Spaghetti  del pastificio agricolo Mancini con pomodoro giallo, rana pescatrice e polvere di olive nere

 

SECONDI PIATTI

Terra

Asparagi bianchi e uova con salsa di aceto di Castelvecchio
Filetto di maialino Iberico con salsa senape e asparagi gratinati
Costata nostrana di Sorana di manzo grigliata a fuoco lento con patate al forno
Coniglio alla vecchia maniere con patate arrosto e castrature (carciofini) 

Mare

Bacalà alla vicentina con polenta gialla
Calamari saltati con timballo di verdure, carota viola e bottarga di muggine sarda
Ombrina scottata con semi di zucca, sesamo, girasole carote dolci e peperoni
Cernia siciliana in crosta di sale con salsa mediterranea
Branzino al forno con patate e olive taggiasche
Scampi alla griglia con olio aromatizzato
Fritto dell’Adriatico