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ANTIPASTI

Terra

Tortino salato con fiori di zucca e zucchine  
La sopressa nostrana con i nostri sott’olio
Petali di manzo marinati con tartufo nero fresco
Tartara di manzo al coltello, i suoi condimenti e caviale del Brenta

Mare 

Scampi crudi sgusciati olio e limone
Salmerino delle Dolomiti del Brenta, mela verde, sedano e amaranto 
Tartara di ombrina sarda con pane aromatizzato e mango 
Bacalà  mantecato alla veneziana con polenta gialla
Soutè di vongole veraci e cozze dell’Adriatico
Canestrelli e Capesante gratinate 
Polpo verace di Lampedusa 

PRIMI  PIATTI

Terra                 

Crema di zucca, castagne candite, tartufo nero e pesto di basilico
Risotto ai porcini freschi
Parmigiana di melanzana con farina di riso
Maccheroncini alla matricciana

Mare

Zuppa di pesce della laguna Veneta
Gnocchetti di zucca con zotoli, foglie di liquirizia e crema di spinaci Ravioli di ricotta capra, menta , gamberi e cioccolato nero Spaghetti  del pastificio agricolo Mancini con aglio, olio, peperoncino, sgombro e bottarga di muggine sarda

SECONDI PIATTI

Terra  

Le carni bollite al carrello con le nostre salse saporose
Filetto di maialino Iberico con salsa senapata e peperoni e zucchine 
Costata nostrana di Sorana di manzo grigliata a fuoco lento con  patate
Coniglio alla vecchia maniera con polenta gialla e pomodoro gratinato

Mare

Bacalà alla vicentina con polenta gialla
Calamari saltati con timballo di verdure, carota viola  e bottarga di muggine sarda
Coda di rospo siciliana gratinata con caffè e olive nere
Branzino al forno con patate e olive taggiasche
Scampi alla griglia con olio aromatizzato
Fritto dell’Adriatico