“Genius Loci della cucina”: quella di Remo è una vera esplorazione della cultura gastronomica del territorio attraverso i sentieri dei sensi e della percezione
Tortino salato con radicchio di Treviso e fonduta La sopressa nostrana con i nostri sott’aceti in agrodolce e polenta di Mais Petali di manzo marinati da noi con tartufo nero Tartara di manzo al coltello, i suoi condimenti e caviale del Brenta
Mare
Scampi crudi sgusciati olio e limone Salmerino delle Dolomiti del Brenta , mela verde , sedano e amaranto Alici marinate con pesto e formaggio Bacalà mantecato alla veneziana con polenta gialla Soutè di vongole veraci dell’Adriatico Canestrelli e Capesante gratinate Polpo verace di Lampedusa e Mazzancolle dell’Adriatico
PRIMI PIATTI
Terra
Tagliolini in brodo con i fegatini Orzo e fagioli Risotto al radicchio rosso, morlcacco, riduzione di vino e avocado Bigoli al sugo di anatra Tortelli ripieni al brasato di vino rosso e mandarino cinese
Mare
Bigoli in salsa di sarde e cavolo nero Crostolo croccante con laticio di bacalà e radicchio di Treviso Spaghetti del pastificio agricolo Mancini con granchio blu dell’Adriatico e salicornia
SECONDI PIATTI
Terra
Le carni bollite al carello con le nostre salse saporose Filetto di maialino Iberico con salsa senapata e peperoni e finocchio gratinato Costata nostrana di Sorana di manzo grigliata a fuoco lento con patate al forno Petto di anatra al melograno in cottura dolce con cipolle caramellate
Mare
Bacalà alla vicentina con polenta gialla Calamari saltati con timballo di verdure, carota viola e bottarga di muggine sarda Coda di rospo siciliana gratinata con caffè e olive nere Branzino al forno con patate e olive taggiasche Scampi alla griglia con olio aromatizzato Fritto dell’Adriatico
Solo il meglio
Ingredienti freschi, piatti saporiti
Forti di un’esperienza più che trentennale, i nostri chef abbracciano sapori e saperi della nostra città, quelli che si tramandano dalla cultura contadina, ma anche della raffinatezza delle cucine dei nostri palazzi del centro
Orari
da MARTEDì a SABATO 12.15 – 14.00 19.30 – 22.00
DOMENICA solo a pranzo 12.15 – 14.00
LUNEDì Turno di chiusura
durante la fiera dell'oro siamo chiusi solamente il lunedì a pranzo
