
MENU DI TERRA
Cofanetto croccante con maionese
Tortino salato al radicchio di Treviso con fonduta di formaggio Castelvecchio
(riscaldare in forno caldo per 10 minuti)
Tortellini fatti a mano con straccetti di guanciale di vitello oppure in brodo
(portare l’acqua salata ad ebollizione,
immergere i tortellini ,
cuocere per 2/3 minuti,
scolare e nappare con la salsa calda)
Cappone nostrano cotto “in canevera”, salsa pearà,
le nostre verdure in agrodolce e purè di patate
(immergere in acqua bollente il sacchetto sigillato, avendo cura di tener fuori dall’acqua la chiusura.
Dopo 12/15 minuti estrarre il sacchetto dalla pentola, aprirlo e porre il cappone su un piatto da portata, irrorandolo con un po’ del suo brodo)
MENU DI MARE
Cofanetto croccante con maionese
Carpaccio di Branzino crudo con mela, zenzero, pistacchi e la nostra maionese al lievito
Raviolone di polpo e gamberi con cuore di topinambur garusoli della Laguna di Chioggia
portare l’acqua salata ad ebollizione,
immergere il raviolone ,
cuocere per 2/3 minuti,
scolare e nappare con la salsa calda
Oratine farcite con pesto di nocciole, mandorle, peperoni, crema di zucca e cavoletti di Bruxelles
(cuocere a 200° per 5 minuti
e scaldare la salsa)
Menu terra Euro 50 a persona
Menu mare Euro 60 a persona
I FUORI MENU
Crackers di caprino, uvetta, pinoli, alici marinate al miele
12 euro
Parmigiana di zucca violino, carciofi e pistacchi
13 euro
Polpo arrostito con scalogno, zucca in agrodolce e crema di sedano rapa
16 euro
Panettone artigianale con la grappa fior d’arancio dei F.lli Brunello
1 kg 30 euro
VINI CONSIGLIATI
Franciacorta Brut “Turra” – da uve Chardonnay in purezza
18 euro
Champagne “Vollereaux” Brut – blanc de blancs
40 euro
San Vincenzo “Anselmi” – Garganega, Sauvignon e Chardonnay
13 euro
Bourgogne – Pinot Noir “Joseph Drouhin” 2018
28 euro
Valpolicella Ripasso “Tezza” 2017
16 euro
ORDINE MINIMO euro 100
0444 911007
RITIRO O CONSEGNA IL 24 DICEMBRE
PER LE INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
RICHIEDERLE ALL’ATTO DELL’ORDINE.
I PRODOTTI SONO DA CONSUMARSI
SUBITO DOPO LA CONSEGNA
