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ANTIPASTI

Terra

Tortino salato con fiori di zucca e zucchine
Verdure crude, feta greca barricata, crema di basilico e anguria
Petali di manzo marinati con tartufo nero fresco
Prosciutto crudo Veneto Berico Euganeo dop con la nostra giardiniera

Mare

Scampi crudi sgusciati olio e limone
Alici dell’Adriatico marinate con pesto e ricotta di pecora
Tartara di cernia siciliana con pane aromatizzato e mango
Salmerino delle Dolomiti del Brenta , mela verde , sedano e amaranto
Bacalà mantecato alla veneziana con polenta gialla
Canestrelli e Capesante gratinate
Polpo verace di Lampedusa con spaghettata di verdure

 

PRIMI PIATTI

Terra

Gnocchi di patate con pesto di basilico, avocado e zucchine croccanti
Parmigiana di melanzane con farina di riso
Fettuccine con sugo di anatra

Mare

Bigoli con spaghi di sant’Anna, alici e nocciole
Paella spagnola di pesce e carne
Ravioli di ricotta capra, menta, gamberi e pistacchi
Spaghetti del pastificio agricolo Mancini con pomodoro giallo, rana pescatrice e polvere di olive nere

 

SECONDI PIATTI

Terra

Vitello tonnato senza uova con peperoni di Piquillo
Filetto di maialino Iberico con salsa senapata e peperoni e zucchine
Costata nostrana di Sorana di manzo grigliata a fuoco lento con patate
Coniglio alla vecchia maniera con polenta gialla e pomodoro gratinato

Mare

Bacalà alla vicentina con polenta gialla
Calamari saltati con timballo di verdure, carota viola e bottarga di muggine sarda
Ombrina scottata con semi di zucca, sesamo, girasole carote dolci e pomodoro al basilico
Cernia siciliana in crosta di sale con salsa mediterranea
Branzino al forno con patate e olive taggiasche
Scampi alla griglia con olio aromatizzato
Fritto dell’Adriatico